В ходе биуретовой реакции между ионом Cu2+ и пептидными связями белков в щелочных растворах образуется хелат, формирующий окрашенный в фиолетовый цвет комплекс, поглощение которого измеряется фотометрически. Интенсивность окраски пропорциональна концентрации белка в образце.
---