Набор для теста для продовольственной безопасности AK00051

для исследованийдля спиртаэтанол

Энзиматический метод определения ацетальдегида. Основан на спектрофотометрическом измерении количества NADH, образующегося в ходе реакции, после добавления альдегиддегидрогеназы (AlDH). Этот быстрый и простой специфический ферментативный метод используется для определения ацетальдегида в таких пищевых продуктах, как алкогольные напитки, хлеб, кофе, какао, молочные продукты, фрукты и овощи, заквасочные культуры для производства сливочного масла и биологические образцы. Ферментативный метод определения ацетальдегида. Основан на спектрофотометрическом измерении количества NADH, образующегося в ходе реакции, после добавления альдегиддегидрогеназы (AlDH). Ацетальдегид встречается во всех живых организмах, иногда в очень малых количествах, как продукт многих метаболических процессов. Содержание промежуточного ацетальдегида значительно возрастает, когда для производства продуктов питания используется спиртовое брожение. Ацетальдегид является важным ароматическим соединением. При производстве вина ацетальдегид связывают с сульфитом, например, для улучшения вкуса. С другой стороны, ацетальдегид является наиболее распространенным альдегидом, содержащимся в молочных продуктах (йогурт, сыр и т.д.), и отвечает за желательные специфические вкусовые качества, а также за дефекты вкуса. Ацетальдегид в крови человека образуется из этанола, попавшего в организм с продуктами питания и напитками. Чрезмерное потребление этанола может привести к отравлению ацетальдегидом в результате окисления этанола в печени алкогольдегидрогеназой. Компоненты Раствор 1 (буфер для анализа) Раствор 2 (кофактор NAD+) Суспензия 3 (фермент Al-DH) Раствор 4 (контроль ацетальдегида) Дополнительная информация Условия отгрузки Комнатная температура Условия хранения от 2 °C до 8 °C