Болезни пищевого происхождения стали серьезной проблемой общественного здравоохранения как в развитых, так и в развивающихся странах. Бактерии, вирусы и паразиты могут вызывать болезни пищевого происхождения, среди которых сальмонелла и шигелла являются основными бактериями, вызывающими болезни пищевого происхождения.