Лиофилизатор : Применяется технический метод, при котором предварительно замороженные вещества, содержащие влагу, становятся сухими в вакууме благодаря испарению влаги. Замороженные вещества могут хорошо сохраняться в течение длительного времени и возвращаться в прежнее состояние после полива водой без потери...
Основные продукты питания, высушенные замораживанием
Удобные основные продукты питания в основном включают лапшу быстрого приготовления, рис быстрого приготовления, удобные каши, моллюски, пельмени, булочки и так далее.
В настоящее время методы сушки для производства удобных основных продуктов питания в основном включают сушку горячим воздухом, микроволновую сушку, сушку горячим воздухом в микроволновой печи, вакуумную сублимационную сушку и тому подобное
Многие ученые сравнивали эти методы сушки и пришли к выводу, что удобные основные продукты питания, произведенные по технологии вакуумной сублимационной сушки, имеют хороший вкус, питательные вещества остаются нетронутыми, регидратация хорошая, эффект сушки явно превосходит другие методы сушки, и он особенно подходит для питания из-за низкой температуры. Усилить производство продуктов питания.
Пельмени быстрого приготовления, полученные Шао Вэй и другими с помощью сублимационной сушки, можно замочить в горячей воде 90~95°C на 8~10 минут, при этом сохраняется первоначальная форма и структура пельменей, они лучше растворяются.
---