Перегретая вода обеспечивает быстрый нагрев и, благодаря использованию той же линии разбрызгивателей, быстрое охлаждение продукта с циркуляцией холодной воды.
Цикл стерилизации перегретой водой состоит из следующих этапов:
Заполнение камеры водой
Рециркуляция воды в камере и нагрев с помощью теплообменника, питаемого центральной паровой системой, которая нагревает воду до заданной температуры и поддерживает ее на постоянном уровне
Охлаждение путем обмена рециркулирующей воды на холодную воду из внешнего охлаждающего устройства
---